Les vins de Bordeaux à l’assaut de la restauration : fin de l’opération "tous au restaurant"

n 2015, les vins de Bordeaux sont devenus le partenaire exclusif de l’opération "tous au restaurant"* (créée par le chef Alain Ducasse en 2009). Sur les 998 restaurants proposant la formule signature « votre invité est notre invité » (pour un menu acheté, le deuxième offert), 338 y ont volontairement ajouté un verre de vin de Bordeaux. Répartis sur l’ensemble du territoire, ces établissements vont de la brasserie contemporaine à la cuisine de terroir, en passant même par une crêperie. Pour inciter les restaurateurs, une liste de vins (d’appellations et de couleurs variés) était proposée à des tarifs préférentiels par le Conseil Interprofessionnel des Vins de Bordeaux (CIVB).

Revendiquant le leadership des ventes de vins d’appellation en restauration, les vins de Bordeaux entendent bien rester numéro un en étoffant leur présence sur les cartes de vins. Ce qui nécessite de la pédagogie auprès des consommateurs et restaurateurs, sur l’accessibilité tarifaire des bordeaux et la diversité de leur offre. C’est le message de l’opération "tous au restaurant", accompagnée d’un kit de découverte du vignoble girondin (et d'une incitation à suivre un cours spéciale restauration à l'école du vin de Bordeaux). « C’est une prise de parole forte » explique Sara Briot-Lesage (CIVB), qui souligne à quel point « il est difficile aujourd’hui de mener en France de grandes opérations dans la restauration. »

Cherchant à dépoussiérer leur image de passage obligé sur une carte des vins, les bordeaux essaient également de séduire les derniers établissements à la mode. Dans le cadre d’un partenariat avec le guide Fooding, des restaurateurs branchés sont invités à démonter leurs aprioris avec un séjour girondin.

* : L’été 2014, le CIVB menait l’opération d’essai "Bordeaux tout compris", avec 500 établissements participant également à l’évènement "tous au restaurant". L’opération proposait un menu accompagné d’un verre de Bordeaux, mais le CIVB a préféré se lier directement à l’évènement "tous au restaurant" pour gagner en visibilité.

[Photo : Tous Au Restaurant]