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C'est une excellente surprise », a reconnu Nicolas Nouchi, le directeur général de CHD Expert France. En effet, trois restaurants gastronomiques sur quatre (74 %) proposent des vins bios à leurs clients.
Parmi eux, 46 % les ont mis à leur carte depuis trois à dix ans et 15 % depuis plus de dix ans. La plupart (66 %) le font pour satisfaire leurs clients. 37 % le font pour le contact différent qu'ils ont avec le producteur ou le fournisseur de vin bio. Et 34 % pour se distinguer.
92 % des vins bios que ces établissements haut de gamme proposent sont français. Et les trois régions les plus représentées sont dans l'ordre la vallée du Rhône, puis la Bourgogne et le Languedoc-Roussillon.
Autre bonne nouvelle : parmi les restaurants qui proposent des vins bios, 65 % ont une perception très positive ou plutôt positive de ces vins. Et 89 % sont tout à fait ou assez satisfait de leur qualité. D'ailleurs, 43 % des restaurateurs estiment que leur perception des vins bios s'est améliorée depuis leurs premiers achats, notamment grâce à l'amélioration de la qualité.
À l'avenir, 40 % des répondants ont indiqué qu'ils allaient augmenter leur offre bio. Des propos bien encourageants pour la filière bio, car les restaurants gastronomiques sont vecteurs d'image et d'innovations.
Tous ces résultats sont issus de l'étude de CHD Expert réalisée en septembre 2012 auprès de 204 restaurants dont le ticket moyen hors boisson est supérieur à 45 euros, à la demande de Sudvinbio (ex-AIVB-LR). Ils ont été présentés à la presse le 18 octobre.
