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« La demande explose aujourd'hui », confirme l'architecte Bernard Mazières, qui a réalisé de nombreux bâtiments viticoles, notamment pour Yquem, Pétrus, Latour ou Mouton Rothschild.
Au château les Carmes Haut-Brion, dans les Graves, un nouveau chai signé par le designer Philippe Starck, sa première réalisation viticole, est annoncé pour la récolte 2015. « La notoriété de Starck n'était pas l'idée première, il fallait un nouveau cuvier », assure Guillaume Pouthier, directeur du château.
En 2011, Cheval Blanc, premier grand cru classé A, avait marqué le monde du vin en osant une construction moderne et de prestige signée Christian de Portzamparc au milieu des vignes de Saint-Émilion.
À quelques mètres seulement de ce bâtiment immaculé aux formes arrondies va se dresser, pour les vendanges 2013, un pavillon rectangulaire recouvert de lames en inox « rouge Bordeaux ». Le grand cru classé château La Dominique entend, par cet édifice moderne « inspiré des oeuvres d'art métalliques d'Anish Kapoor aux effets de miroir inversé », réparer « un déficit de notoriété qui, pour la promotion des vignobles, est d'une grande nécessité », indique son directeur Yannick Evenou.
« Nous voulons montrer que La Dominique est cernée par les propriétés mondialement connues de Saint-Émilion et de Pomerol. (...) Et comme notre illustre voisin Cheval Blanc avait fait appel à un grand architecte, l'idée était de prendre une grande signature avec Jean Nouvel qui a voulu 'faire une oeuvre d'art dans les vignes' », a-t-il ajouté.
