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'ODG Bourgogne demande de pouvoir accoler le nom « Côte-d'Or » à celui de son appellation. Les opérateurs concernés - les maisons de négoce notamment, pour leurs marchés export - espèrent que cette demande aboutira dès la prochaine récolte.
« L'appellation Bourgogne-Côte-d'Or devrait permettre aux opérateurs de se démarquer de l'appellation régionale et de mieux valoriser leur production, dans un secteur où les coûts de production sont élevés, commente Séverin Barioz, directeur de la CAVB (Confédération des appellations de vins de Bourgogne). Mais il est aussi possible que cette différenciation ne fonctionne pas, à l'image du bourgogne-côte chalonnaise, qui peine à se différencier d'un bourgogne générique ».
LA BOURGOGNE, DE CHABLIS À LYON
Si elle est validée, la nouvelle dénomination complémentaire « Côte-d'Or » sera intégrée dans le cahier des charges de l'appellation Bourgogne, à l'image de ce qui existe déjà pour quatorze autres bourgognes identifiés, comme par exemple : Bourgogne-Epineuil, Bourgogne-Côte châlonnaise, ou encore Bourgogne-Chitry. Toutes ces dénominations correspondent à des secteurs géographiques déterminés dans la grande aire d'appellation Bourgogne, qui s'étend de Chablis à Lyon.
« Pour le Bourgogne-Côte-d'Or, il reste à délimiter la zone géographique, précise Séverin Barioz. Toutes les communes du département seront-elles concernées ? Ou celles, tout au nord, correspondant à la zone du Châtillonais, traditionnellement productrice de crémant, seront-elles exclues ? ». Si tel était le cas, la zone serait réduite aux parcelles situées en Côte-de-Nuits et en Côte-de-Beaune.
Quant aux conditions de production, seul le rendement devrait être revu à la baisse. Il est question d'autoriser 2 hl/ha de moins que pour l'appellation régionale, soit 58 hl/ha pour le bourgogne-côte-d'or rouge contre 60 hl/ha pour le bourgogne rouge et 66 hl/ha contre 68 hl/ha en blanc.
