Dégustateurs de vins, soignez vos dents pour préserver votre émail

i finir une journée avec des dents noircies et une langue bleuie est le lot de nombreux professionnels de la filière vin, nombreux souffrent également de « la perte de surface dentaire par érosion et l'hyperesthésie dentinaire » alerte une récente étude des services dentaires de l'Université d'Adelaide (Australie). « Typiquement, la nuit avant une session de dégustation de vins, il est préférable d'appliquer des agents reminéralisant (calcium, phosphate, fluor...) pour couvrir et protéger les dents » explique le professeur Sue Bastian (Wine Innovation Center d'Adelaide). Elle conseille également « de ne pas se brosser les dents le matin même et, si ce n'est pas incommodant, de mâcher un chewing gum pour stimuler la salive. Après la dégustation, il est recommandé de se rincer la bouche à l'eau et de juste mettre du dentifrice sur son doigt pour se frotter les dents (une brosse pourrait endommager l'émail). »

Déjà connus, ces conseils sont renforcés par la conclusion des travaux australiens (publiés par l'Australian Dental Journal) : « le ramollissement de l'émail se produit précocement lors de la dégustation de vin, renforçant le besoin de mettre en place des stratégies préventives auprès des dégustateurs professionnels de vins ». Pour connaître l'effet du vin sur l'émail dentaire, les chercheurs ont réalisé in vitro dix cycles d'érosion/reminéralisation des dents (contact de la dent une minute avec du vin, puis une minute avec de la salive artificielle) et ont testé par nanorayures la dureté des dents.

 

 

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