Pr David Khayat : « si le tabac est cancérigène, le vin consommé avec modération ne l'est pas »

résident honoraire de l'Institut National contre le Cancer (l'INCA), le professeur David Khayat (chef du service d'oncologie de la Pitié-Salpêtrière) mettait les points sur les i ce 23 janvier, à la suite du premier conseil d'administration de la Fondation pour la Cité des Civilisations du Vin, dont il a été nommé administrateur qualifié. Pour éviter tout malentendu, il n'hésitait pas à rappeler inlassablement que « si le tabac est indéniablement cancérigène, le vin consommé avec modération ne l'est pas ! Il pourrait même être bénéfique contre les cancers, en tout cas il l'est pour les maladies cardio-vasculaires. » Une façon de prendre ses distances avec les précédentes positions de l'INCA (qui rapprochait toute consommation de vin d'un accroissement des risques de cancer), et de s'enthousiasmer pour le projet de Cité des Civilisations du Vin : « un formidable nouvel outil pour porter un message de modération alors que la dérive hygiéniste est en train de prendre le pouvoir. Je suis persuadé que si l'homme a civilisé la vigne, la vigne a aussi civilisé l'homme. »

La sensibilisation à la consommation responsable fait déjà partie des prérogatives de la future cité, dont le premier plan d'action annonce le travail « à la reconnaissance de la dimension patrimoniale et culturelle du vin », par « la production d'exposition temporaires*, la création d'un fonds documentaire de référence, [la tenue] de rencontres, d'interventions publiques, de débats et de publications pour sensibiliser des élus, des professionnels et des citoyens aux dimensions patrimoniales du vin » détaille Sylvie Cazes, la présidente de la fondation.

 

* : à l'ouverture de la Cité, au printemps 2016, la première exposition retraçera l'histoire du projet et de son chantier.

 

 

[Photo : le professeur David Khayat ce 23 janvier à la Mairie de Bordeaux]