Cette nuit, les producteurs de Plaimont vendangent

out est parti d'un accident climatique. En 1991, à la mi-novembre, les raisins de l'appellation Pacherenc du Vic-Bilh n'étaient pas prêts. Une gelée terrible pousse les vignerons de Plaimont Producteurs à reporter la vendange. Faisant preuve d'un certain humour face au destin, les producteurs se lancent un pari. Ils décident de cueillir les dernières grappes le plus tard possible jusqu'à la fin décembre. Grand bien leur en a pris, car la dégustation de cette vendange repoussée à l'extrême montra des qualités organoleptiques remarquables. Le Pacherenc de la Saint-Sylvestre était né et avec lui, une tradition, celui de vendanger la nuit de la Saint-Sylvestre quand tant d'autres trinquent aux bulles. Ils sont ainsi une quinzaine, cette nuit du 31 décembre 2014, à récolter les toutes dernières grappes sur-mûries. Le rendement est de seulement 5hl/ha et la production annuelle varie entre 3000 et 4000 bouteilles de 50 cl. Une perle rare.

 

Crédit photo : Plaimont producteurs