Vinitech cuvée 2014

une semaine du coup d’envoi du Vinitech cuvée 2014, l’innovation est au cÅ“ur de l’actualité. Elle a souvent ce côté fascinant de bousculer les idées reçues ou parfois même l’ordre établi. La Nespresso du vin a fait le tour du web cette semaine. Au placard carafes en cristal et thermomètres, une machine sert désormais le vin au verre à la bonne température. La robotisation fait aussi des miracles pour transformer des vins immatures en vins de garde avec la Sonic Decanter. Quel avenir pour ce type d’électro-ménager alors que machines à pain ou gazéificateurs d’eau ont envahi les cuisines ? Le vin peut-il être traité comme le café ou le pain ? De prime abord ces machines déconcertent car elles malmènent le rituel du service, pièce maîtresse de l’univers du vin. Mais elles répondent aux problèmes récurrents du consommateur (température, gaspillage, âge optimum de dégustation…) pour lesquels le secteur vitivinicole n’a pas de réponses très innovantes, si ce n’est quelques indications vagues sur la contre-étiquette. Alors le rituel du service du vin à domicile va-t-il changer ? Réponses dans quelques années !