Pratique

Calculateur en ligne des besoins en frigories

'Institut français de la vigne et du vin (Ifv) du Sud-Ouest vient de mettre en ligne un nouveau calculateur permettant d'estimer les besoins en frigories d'un chai de vinification.

L'outil de calcul permet de connaître les besoins journaliers en froid. (© Terre-Net Média) « Cet outil peut être utilisé afin de dimensionner les installations ou de visualiser les pics de besoin sur la période des vendanges », explique l’Ifv. Les calculs intègrent les opérations de refroidissement, les pertes thermiques par la paroi des cuves, ainsi que les dégagements de chaleur en cours de fermentation.

La première étape consiste à renseigner les caractéristiques des cuves, puis les opérations œnologiques et enfin le planning des vendanges. L’outil de calcul affiche ensuite le résultat en termes de besoin journalier en froid (frigories/heure), par type de vinification (rouge/blanc/rosé) et selon les températures de vinification.

Pour accéder à l'outil de l'Ifv.