Œnologie

Pratique, un outil de calcul de dosage de SO2 actif

'institut français de la vigne et du vin (Ifv) du Sud-Ouest met à disposition, sur son site Internet, un outil qui permet de calculer la dose de SO2 actif.

Calculer la part de SO2
actif est primordial pour
protéger le vin contre les
micro-organismes.
(© Terre-net Média)

« La fraction la plus active du SO2 libre est appelée "SO2 actif", indique l’Ifv. Cette fraction rend compte, de manière plus précise que le simple SO2 libre, du niveau de protection d'un vin ».

Calculer la part de SO2 actif est donc primordial pour protéger le vin contre les micro-organismes. 

La dose de SO2 actif est fonction du pH, de la température, du degré alcoolique et du SO2 libre. Le formulaire mis à disposition sur le site internet de l’Ifv permet son calcul en mg/l.

Pour en savoir plus cliquez sur : Formulaire SO2.