Autriche : nouvelle segmentation pour les effervescents

e Comité des vins effervescents autrichiens a annoncé avoir mis sur pied une nouvelle segmentation pour ses bulles, présentée sous la forme d'une pyramide. Son sommet est constitué des vins de qualité, capables de rivaliser avec le Champagne, indique le Comité. "Cette nouvelle segmentation pyramidale représente le début d'une nouvelle ère pour les vins effervescents autrichiens" indique Herbert Jagersberger, président du Comité autrichien des vins effervescents. Chaque niveau de la pyramide a une exigence particulière relative à l'origine des raisins et des techniques d'élaboration. "Ils correspondent à des standards de qualité" précise le Comité autrichien des vins effervescents. Le premier niveau garantit l'origine autrichienne des grappes et des vins de base, ainsi qu'une durée de maturation sur lattes de 9 mois minimum. Pour être classés dans le second niveau, les vins doivent être issus d'une fermentation en bouteille et les raisins d'une région de production identifiée. Leur durée de maturation sur latte est de 18 mois minimum. Enfin, le troisième et dernier niveau de la pyramide est constitué des vins issus, eux aussi, de fermentation en bouteille. Les raisins doivent provenir de parcelles identifiées. La maturation des vins doit durer au moins 30 mois.

Ce travail de segmentation devrait être complété,dans les prochains mois, par la définition de critères de qualité pour les vins de base ainsi que la définition d'un plan de contrôle de la qualité des vins. Il sera accompagné d'une promotion visant à communiquer sur les nouvelles catégories. La nouvelle segmentation devrait être rendue officielle en 2015 par son inscription dans la loi autrichienne.