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hef sommelier du restaurant « Spring », à Paris, Jonathan Bauer-Monneret a décroché lundi 27 octobre 2014, le titre du 28ème « Meilleur sommelier de France ». « Après le titre de Meilleur jeune sommelier de France – Trophée Duval Leroy en 2009, il a franchi une nouvelle étape avec talent », indique l’Union des sommeliers de France (UDSF), co-organisatrice du concours.
La phase finale, qui se déroulait lundi dernier à Beaune (Côte d’Or), l’opposait à trois autres candidats : Mikaël Grou (Georges V, Paris), Jean-Baptiste Klein (Clos des sens, Annecy-le-vieux) et Florent Martin (Georges V, Paris).
« Faisant tantôt preuve de connaissances pointues, de savoir-faire technique et d'aisance au cœur d'une salle de restaurant aménagée sur place, ils avaient trente minutes pour faire face aux différents ateliers, explique l'UDSF. Lesquels allaient de la dégustation commentée, à la préparation d'un repas de mariage en passant par la gestion de trois tables de clients ». Les candidats ayant été évalués par un jury composé de « meilleurs sommeliers de France », « d’Europe » et « du Monde », de « meilleurs ouvriers de France » et des membres du bureau de l’Union de la Sommellerie Française.
« Cet événement nécessite pour les candidats plusieurs années de préparation spécifique, indique pour sa part le BIVB, qui organisait avec l'UDSF ce concours. Ce titre convoité et prestigieux ouvre les portes à une belle carrière ».
Créé en 1961, ce dernier a lieu tous les deux ans. Le précédent titre, datant de 2012, avait été décroché par Romain Iltis (L'Arnsbourg, à Baerenthal).
[Photo: UDSF]
