Pigeur universel, ou comment piger son vin dans n'importe quelle cuve... sans galérer

ussi bricoleur que viticulteur, Philippe Bernède s'est fait un petit plaisir à l'occasion des vinifications 2013 : la création d'un pigeur universel rentrant dans les cheminées de ses cuves fermées. N'ayant jusqu'alors pas la possibilité de piger les chapeaux de marc lors des vinifications, Philippe Bernède (photo) a posé sur le papier l'idée d'un verin à air comprimé dont les bras se rétractent, afin de rentrer dans une cheminée de 50 centimètres de diamètre, et peuvent se déployer une fois à l'intérieur de la cuve (dans une dynamique rappelant celle d'un tire-bouchon Charles de Gaulle, voir vidéo ci-dessous). L'essai de ce matériel sur ses cuvées ayant donné de belles extractions (grâce à une destructuration efficace du marc), il a breveté son appareil et vient d'en livrer à des châteaux bordelais, afin qu'ils le testent sur le millésime 2014. Parmi ces propriétés se trouve le château de Couhins (Pessac-Léognan), propriété de l'Institut National de la Recherche Agronomique dont le directeur technique, Romain Baillouc, est déjà impatient de mettre à l'essai cette « manière plus douce d'extraire. Pour piger une cuve de 250 hectolitres il faut être costaud... Cet outil adapte le pigeage bourguignon aux volumes bordelais. »

Pesant un cinquantaine de kilogrammes, ce pigeur universel est « made in Cahors », a reçu la norme CE et n'attend plus que sa mise en commercialisation (pour un prix de vente avoisinant les 9 500 euros). Vigneron au clos la Coutale (60 hectares en AOC Cahors) et inventeur du Coutale sommelier (tire-bouchon à deux appuis), Philippe Bernède pense déjà à créer un pince à attacher les vignes. Il vient également de déposer un brevet pour une mandoline permettant aux cuisiniers de ne plus craindre de se couper.

[Photos : Coutale]