Marcillac : un couteau fait de nouveau vibrer âme d'Aveyron et lame de vigneron

i l'on parle de couteau de vigneron, on pensera spontanément à un couteau suisse à tire-bouchon intégré (on pourra même aller jusqu'au manche en bois de barrique). Mais dans les vignes, le couteau n'a pas toujours eu l'habitude de rester cantonné aux pique-niques et pauses apéritives. Par le passé, il a également pu être un véritable outil de travail. C'est ce que rappelle la manufacture d'Albrac (Laguiole), qui vient d'exhumer le ''liadou'', couteau des vignerons de la vallée de Marcillac à l'initiative de Jean-Noël Rey (président de l’Association des Amis des Orgues du Vallon, fondée il y a 20 ans). Petit fils de vigneron, il lui a été transmis un de ces couteaux qui étaient si communs, avant la généralisation du palissage dans la seconde moitié du XXème siècle. Auparavant, les vignes d'Aveyron étaient conduites en échalas et des branches d'osier servaient de lien (liadou en occitan), attachant au tuteur le sarment plié en couronne. Directeur-associé de la coutellerie d'Albrac, Nicolas Julvé a été séduit par cette occasion « de sortir de l'oubli un couteau de métier et de terroir. Comme le Laguiole en son temps, qui est hélas devenu galvaudé à cause des problèmes de copies et de protection (sans parler du dépôt de la marque Laguiole qui proscrit toute initiative...). L'engouement régional pour le liadou nous permet d'avoir une bouffée d'air frais ! »

Fabriqué manuellement en Aveyron, le liadou est couteau à cran plat, avec une lame en acier carbone pointant vers le bas et montée sur plein manche de 12 centimètres (voir photo). Le couteau sera officiellement commercialisé à partir du 14 août prochain, sous la forme d'une édition limitée pour le festival d'orgues du vallon (son manche étant du chêne des tuyaux de l’orgue de Marcillac). Il sera disponible dans une édition traditionnelle (manche en corne) dès septembre.

[Photo : d'Albrac]