Les vignerons peuvent savoir si leurs coûts de production collent ou non avec les coûts moyens de...

Côtes du Rhône et Provence : un outil pour évaluer ses coûts de production

es vignerons des Côtes du Rhône et de Provence peuvent savoir si leurs coûts de production collent ou non avec les coûts moyens de leur appellation. Avec l’appui financier de l’Aredvi et du Conseil Régional , les chambres d’agriculture de la région Paca, ont réalisé un guide recensant tous les coûts de production, - de la plantation à la mise en marché- pour les AOP Côtes de Provence, Coteaux Varois, Côtes du Rhône, Châteauneuf du Pape et l’IGP Méditerranée. Pour chaque appellation, les coûts mentionnés dans ces guides ont été établis à partir de l’analyse d’un échantillon d’exploitations viticoles de tailles variables, en cave particulière, avec des niveaux de rendements, des proportions d’encépagement et des circuits de commercialisation divers. A titre d’exemple, le coût de production des raisins est ainsi chiffré à 7156 €/ha en Côtes de Provence (162,4 €/h) et 6070 € /ha en Coteaux d’Aix (118 €/hl). Autre exemple : le coût de revient moyen d’une bouteille vendue au caveau est évalué à 4,40 € /col en Côtes de Provence et 3,55 €/col en Coteaux d’Aix. Avec cet outil, les vignerons ont la possibilité de situer avec précision les différents coûts supportés par leur par rapport à la moyenne de leur appellation. Ce document est un outil d’aide à la décision pour optimiser ses coûts de production et raisonner ses investissements.

Les Référentiels économiques du vigneron - Côtes de Provence et Coteaux Varois en Provence - 2012 – 2015 sont en ligne sur le site de la Chambre d’agriculture du Var. Les trois autres référentiels le seront dans les prochains jours sur le site de la chambre d’agriculture du Vaucluse.