Accords mets-vins : Romain Paillet remporte le concours des Jeunes Restaurateurs

23 ans, le cuisinier en formation Romain Paillet (Auberge Pen-Ar-Vir dans le Finistère) vient de remporter la compétition des Jeunes Talents Restaurateurs de France, notamment en associant la cuvée prestige de Charles Volner avec une « huître perlée fume ». Organisé par la Fédération Française des Vins d’Apéritif dans le cadre de la Fête de la Gastronomie, ce concours gastronomique imposait aux participants de réaliser deux bouchées salées et une bouchée sucrée qui soient en parfait accord avec des vins mousseux, aromatisés et de Porto. Les autres candidats ont ainsi utilisé le VeRy Pamp' rosé de la maison Castel, du Saint Raphael Ambré...

 

 

[Photo de Romain Paillet : Fédération Française des Vins d’Apéritif]