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a cave coopérative de Tain l’Hermitage engagera dès la fin des vendanges un programme de réaménagement de son chai d’un montant total de 10M€. Cet investissement vise surtout à adapter l’outil de vinification au programme de sélection parcellaire mis en œuvre depuis plusieurs années. En 2007, la coopérative a réalisé un gros travail de cartographie GPS de son vignoble pour une connaissance précise de ces parcelles et une traçabilité parfaite. Le projet d’investissement consiste à s’équiper d’une cuverie plus adaptée à la vinification des 10 à 15 sélections parcellaires effectuées chaque année. Il prévoit la construction de deux chais : l’un tout en inox pour les vinifications plus technologiques, l’autre en cuves béton de petite taille pour les vins les plus qualitatifs issus des sélections parcellaires.
La cave de Tain produit 46 000 hl par an (dont 38 600 hl d’AOC). Elle vinifie près de 50% des appellations des Côtes du Nord septentrionaux : Crozes-Hermitage, Hermitage, Cornas, Saint-Joseph, Saint-Péray.
[Photo : Land Art pour les 80 ans de la Cave de Tain, sculpture de Daphné Dufour]
