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es grands châteaux bordelais rivalisent d’audace et de créativité dans la création de leurs nouveaux chais. Après les cuves en béton signées Porzamparc du château Cheval blanc, le Château Mouton Rotschild a dévoilé le 16 juin dernier son nouveau chai conçu par l’architecte Bernard Mazières. Une réalisation qui aura été un travail de longue haleine, puisque le projet a été initié en 2006. Plusieurs tonnelleries ont alors été sollicitées pour travailler sur le projet original et ambitieux de cuves de vinification innovantes en bois. L’un des éléments du cahier des charges était de pouvoir visualiser le vin à l’intérieur.
C’est la proposition de Seguin Moreau qui a été retenue fin 2009 par l’équipe technique de Château Mouton Rothschild : une cuve équipée de douelles transparentes en plexiglas alimentaire, permettant ainsi, pour la première fois, d’observer à l’oeil nu le remplissage et toutes les étapes de la vinification (formation du chapeau de marc, dégagements gazeux, remontages, délestages, etc.). Au total, ce sont 44 cuves (de 87,5, 156 ou 112,6 hl), toutes équipées de deux douelles transparentes, qui ont été livrées entre mars et août 2011, puis mises en place en septembre de cette même année. Cette innovation technologique, dont la primeur a été accordée au premier grand cru classé de Pauillac, vient maintenant compléter l’offre produits du tonnelier. Plusieurs autres projets seraient à l’étude.
