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n définissant le rendement viticole mondial comme étant le rapport entre la quantité de raisins produits dans le monde et la surface du vignoble international*, l'Organisation Internationale de la Vigne et du Vin estime qu'en 2012 un hectare de vigne aura produit en moyenne 91 700 kilos de raisins (soir 91,7 quintaux). L'Europe présente le rendement moyen le plus faible de toutes les zones de production, dépassant à peine les 60 qx/ha. Si le rendement des vignes européennes est en repli par rapport à 2011, il reste globament constant, oscillant entre 60 et 70 qx/ha cette dernière décennie.
Le rendement en Océanie est resté stable en 2012 (à 90 qx/ha), mais a montré une très grande volatilité ces dernières années (quasiment 120 qx/ha en 2004, moins de 80 qx/ha en 2007). En Afrique, le rendement 2012 est stable à 110 qx/ha, avec une légère croissance quasiment continue depuis le début des années 2000. L'Asie présente un développement de son rendement encore plus impressonnant, étant passé de 80 qx/ha en 2000 à plus de 120 qx/ha en 2012. Les Amériques affichent le rendement moyen le plus élevé, à 140 qx/ha.
* : incluant des vignes qui ne sont pas encore en production.
