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ur la campagne 2011-2012, le cours du vrac des vins de Cahors (hors châteaux et domaines) s'est élevé à 100,23 €/hl. Soit une augmentation de 2,5 % par rapport à la campagne précédente, alors que le cours moyen était de 85 €/hl les cinq années précédentes. Fixé en 2010, l'objectif de dépasser le symbolique cours de 100 €/hl est donc atteint, couronnant les efforts de la filière pour le redresser. En 2007, l'Union Interprofessionnelle des Vins de Cahors mettait déjà en place des cours planchers pour soutenir la hausse du prix des vins en vrac. Pour Jean-Luc Maffre (ancien directeur des marchés au Crédit Agricole), « la crise aura été longue, plus de dix ans. Les premiers signes positifs ont commencé seulement en 2008 ».
D'après l'UIVC, les perspectives sont bonnes sur la campagne 2012-2013, avec un cours visé de 103 €/hl (+2,7 %). Cette tendance est appuyée par l'assainissement des stocks de vins de Cahors, qui se sont stabilisés ces dernières années aux alentours de 300 000 hl (294 000 hl au 31 juillet 2012), alors qu'ils s'élevaient à 407 500 hl en 2005. Malgré des exportations records en 2012, les sorties de chai ont connu une baisse conséquente en 2011-2012, avec 150 700 hl (-11 %), à relier avec la faible récolte de 2011 (109 600 hl, -40 % par rapport à 2010). En 2012, 176 800 hl d'AOC Cahors ont été produits (+17,3 %) sur 3 400 hectares de vignes.
Unie pour les trois prochaines années avec l'Interprofession des Vins du Sud-Ouest, l'UIVC est présidée depuis la fin mars par le négociant Bertrand Gabriel Vigouroux (SAS Georges Vigouroux). Il a succédé au vigneron Jean-Marie Sigaud (Métairie Grande du Théron et Château Haute Borie), qui reste cependant président délégué de l'UIVC. Bertrand Gabriel Vigouroux (47 ans) est également président des négociants du Sud-Ouest.
[Illustration : Evolution du cours des vins en vrac AOC Cahors (hors domaines et châteaux) en euros/hectolitres, Source : contrats UIVC]
