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ouis Privat continue sa croisade pour développer la consommation du vin en restauration. Après avoir été le premier restaurant à proposer l’intégralité de sa carte des vins au prix caveau, le restaurateur narbonnais élargit son offre de vins proposés au verre. La carte, qui comptait 120 références, a été remaniée pour ne conserver que 70 références, désormais toutes proposées au verre. Que ce soit au verre ou à la bouteille, les vins restent au prix caveau. Cette offre vise à coller au mieux à la demande de la clientèle : la consommation de vin au verre est en nette progression dans la restauration française.
Enfin l’opération, lancée début 2012, qui consiste à offrir la bouteille consommée à table pour tout achat d’une caisse de 6 bouteilles, se poursuit. Elle a permis une très nette progression des ventes de vin. En 2011, les Grands Buffets de Narbonne ont commercialisé 50 000 cols. Sur les 12 derniers mois, ce chiffre a été porté à 65 000 cols (vente à table et à emporter).
[Photo : Louis Privat]
