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et été 2012, le Bureau Interprofessionnel des Vins de Bourgogne (BIVB) a conduit une enquête auprès de 149 domaines bouguignons ayant une activité oenotouristique (incluant domaines particuliers, négoce et coopératives). Les résultats de ce sondage dessinent une professionalisation de l'accueil touristique. 96 % des sondés disposent ainsi d’un lieu à la dégustation, 86 % de ces propriétés ont (au moins) un employé parlant une langue étrangère et 25 % des enquêtés proposent des formules de dégustations de leurs vins.
Un peu moins du tiers de ces entreprises estiment que leur activité oenotouristique leur permet d'accroître leur chiffre d'affaires.
