De 2012 à 2013 : bilan et perspectives pour Nicolas Prost (oenologue, Chr-Hansen)

u moment d'aborder 2013,  Nicolas Prost (OEnologue Chr-Hansen) nous fait partager son regard sur 2012 et ses bonnes résolutions pour 2013 :

Mes moments marquants pour 2012:
- Pour la première fois depuis 25 ans on parle de sous-production mondiale de vin, les vendanges 2012 dans l'hémisphère nord compilées à celles 6 mois avant dans l'hémisphère sud montrent un des volumes les plus faibles de ces dernières décennies.
- La France nettement à la traîne en matière d'exportation des vins dans le monde, clairement doublée par ses voisins européens et les pays anglo-saxons
- Un très bel équilibre des vins sur certains terroirs languedociens
- Beaucoup d'hétérogénéité dans les différentes régions de production françaises
- Les Estivales de Montpellier, succès populaire, démontrent que les jeunes consommateurs consomment du vin !

Les bonnes résolutions 2013:
- Recréer une dynamique 'passport pour l'export' pour mes clients
- Gagner en fruit et en finesse pour les vins élaborés par mes clients
- Démontrer que les biotechnologies ne peuvent qu'améliorer les marges de mes clients
- Stop aux odeurs animales ! continuer les avancées sur la bioprotection et l'appliquer notamment dans les vinifications sans sulfites.