Cognac : insatiable demande asiatique, maturité nord-américaine et déclin européen

our un chiffre d’affaires supérieur à 2,2 milliards d’euros, 514 946 hectolitres d’alcool pur de cognacs ont été vendus entre le premier août 2011 et le 31 juillet 2012. Comparées à la campagne précédente, les sorties de cognacs ont ainsi augmenté de 4,3 % en volume et de 13 % en valeur. Dans son dernier relevé statistique, le Bureau National Interprofessionnel de Cognac (BNIC) précise que les ventes totale de cognacs ont aussi bien augmenté en volume qu’en valeur : respectivement +9,7 % et +6 % pour les VS, +11,9 % et +8,6 % pour les VSOP, +11,7 % et +22,9 % pour les XO.

En volume, l’Extrême Orient est la principale zone consommatrice de cognac (36,7 % des parts de marché sur la campagne 2011-2012). Depuis 2009 la croissance en volume est soutenue, même si elle ralentit sur cette campagne (61,8 millions de bouteilles, +9,9 %). Pour la première fois, le chiffre d'affaires de cette zone dépasse le milliard d'euros, confirmant sa dynamique de montée en gamme (+21,4 % en valeur par rapport à la campagne 2010-2011). Pour la campagne 2011-2012, Singapour est le deuxième marché des cognacs (76 583 hl AP, +1,8 %), la Chine arrivant en troisième place (70 819 hl AP, +20,8 %).

D'après le BNIC, l'Amérique du Nord est le marché le plus mûr pour les cognacs. Les Etats-Unis, le Canada et le Mexique comptent pour 30,7 % des parts de marché des expéditions de cognacs en volume. Avec 51,8 millions de bouteilles expédiées (+1,9 %) le marché nord-américain reste stable. Les Etats-Unis sont le premier marché des cognacs avec 138 094 hl AP (+2 %). Le contexte économique difficile de l'Europe de l'ouest est principalement à l'origine de son inflexion de consommation (47,1 millions de bouteilles, -1,5 %). Le Royaume Uni est le quatrième marché des cognacs (27 737 hl AP, -6 %), l'Allemagne arrivant en cinquième place (19 678, -13,2 %).

Durant les 5 dernières campagnes, les marchés étrangers ont augmenté de 11,5 % leurs consommations en volume de cognacs, tandis que la consommation française diminuait de 21,1 %. Sur la campagne 2011-2012, le marché français est en repli de 0,5 %. Avec troisième marché européen

Durant la campagne 2011-2012, la production de cognacs représentait 765 723 hl AP (+7,1 %). Le négoce a acheté 639 603 hl AP à la production  (+4,9 %), c'est à dire les bouilleurs de crus, des bouilleurs de profession et des coopératives (quelles soient associées ou indépendantes). De plus, 43 268 hl AP de cognacs ont été utilisés pour élaborer d'autres produits (pineau des Charentes, liqueurs...).