Pour Pâques, des vins californiens passent à l’oeuf-nologie

ans la Napa Valley, le domaine Carneros vient d’orner l’une des ces cuves de béton d’une frise de lapin de Pâques. L’initiative pourrait être anecdotique si elle ne se réalisait pas sur une cuve ovoïde, qui prend ainsi l’aspect d’un oeuf de Pâques. On ne trouvera portant pas de chocolat dedans, tout au plus « des notes minérales et un pinot blanc de noir bien arrondi », selon le maître de chais TJ Evans (voir photo). « Ce type de cuve nous permet de profiter de la porosité à l’oxygène du béton, qui est bien supérieure à celle de l’inox et inférieure à celle du bois. »

Fondé par la maison champenois Taittinger en 1998, le domaine Carneros est spécialisé dans les vins effervescents et les vins tranquilles de pinot noir. Les cuves ovoïdes de haut et pesant sont produites par Sonoma Cast Stone Group (Petaluma) depuis 4 ans. En France, Nomblot produit également des cuves en forme d’oeuf, en prenant bien soin de respecter le nombre d’or selon la méthode de Ptolémée. De telles formes ne sont pas réservées aux cuves en béton, des barriques ovoïdes étant produites par la tonnellerie Taransaud (pour en savoir plus, cliquer ici).

 

[Source : AP, 2012]