Chili : gare à la tentation de l'eau dans le vin.

Le 19 décembre 2011 est apparu publié dans le Journal Officiel de Chili l’autorisation pour exporter des vins chiliens avec un degré d'alcool réduit. Le président de l'Association d'Agronomes et d'Oenologues de Chili (Asociaceon de Agronomos y Enologos de Chile), Sergio Hormazabal explique que le fait remarquable de cette autorisation, c'est que pour la première fois dans ces dix dernières années, une claire réglementation a été fixée pour pouvoir effectivement exporter des vins au-dessous des 11,5 degrés (le niveau permis par la loi pour le marché intérieur).  Il faudra cependant surveiller les possibilités de fraude, explique Sergio Hormazabal : "Maintenant il reste à exiger des analyses spécifiques aux exportateurs"

Cette thématique a été abordé le 9 janvier dernier pendant la Mesa del vino (réunion de tous les acteurs du monde viticole chilien). Pour contrôler ce sujet, les protagonistes du monde viticole demandent l'utilisation d'un spectromètre de masse pour détecter la présence d'eau non végétale dans le vin. Mais la méthode a ses limites : « Ce procédé n'est pas si fiable parce que on pourrait bien mettre l'eau de n'importe quel autre fruit que les raisins, et la machine ne la détecterait pas », précise Sergio Hormazabal. L'analyes au spectromètre de masse viendrait donc de toutes façons en complément des analyses chimiques exigées.

 

http://www.planetavino.com/