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récis, rapide, ne nécessitant aucun réactif chimique, OenoFoss™ revendique le « Contrôle Qualité Instantané » pour récolter les bonnes informations nécessaires à la prise de décision à tous les stades de la vinification. En effet, l'appareil mesure les principaux paramètres de qualité du moût, moût en fermentation et vin à partir d’une seule goutte d’échantillon. Jusqu’à sept principaux paramètres peuvent être mesurés : sucres, pH, acidité totale, glucose + fructose, acide malique, éthanol, acidité volatile et couleur et ce en deux minutes... Développé par le danois Foss, OenoFoss™ se définit comme une solution d'autonomie, de gain de temps et d'argent pour le vigneron à l'heure d'un ralentissement économique qui lui impose d'être toujours plus réactif et compétitif. Il s'appuie sur le témoignage du consultant winemaker californien Robert Lloyd, qui déclare “Je ne suis pas OenoFoss les yeux fermés, j'utilise toujours mes cinq sens, j'ai toujours mon oreille collée à la barrique, mais combiné à une compétence traditionnelle, Oenofoss est un outil fantastique. OenoFoss me permet, grâce aux chiffres qu'il me donne, de savoir si le vin est stable ou non et si je peux pousser encore un peu tel ou tel processus".
