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ous travaillons avec plusieurs propriétés sur Bordeaux et sur la Loire. Les missions vont de 12 à 24 mois, ce qui permet un réel accompagnement dans la mise en place de notre méthodologie de travail. Nous déterminons avec nos clients des objectifs réalistes à atteindre tant au niveau de la production, que de la gestion / finances et du commercial.
Je pense à un exemple en particulier, où le plan de trésorerie à 12 mois montrait des pertes importantes pour l’entreprise (autour de 200 k€ pour un CA de 2 000 k€). Nous avons économisé 7% sur l’ensemble des coûts des fournisseurs par une simple mise en concurrence, soit près de 50 000 € économisés, nous avons gagné 40 000 autres euros en révisant les itinéraires techniques et en optimisant l’utilisation du bois notamment (barriques, alternatifs, etc.). Nous avons mis en place un suivi mensuel du budget pour contrôler strictement les dépenses. Ce suivi budgétaire est envoyé chaque mois aux banques et expert comptable.
Sur le plan organisationnel, nous avons revu la définition de chaque poste (20 salariés), mis en place un planning précis et rigoureux à la semaine avec les échéances annuelles (entretien, montage du matériel viticole, etc.). Bien que difficilement chiffrable, cette nouvelle organisation permet de réduire les charges liées aux prestataires extérieurs et sous-traitants, tout en gagnant en réactivité.
Enfin, sur la partie commerciale, les stocks étaient très importants (autour de 5 récoltes) et les charges d’exploitation étaient supérieures de 400 k€ au CA… En travaillant le business model de l’entreprise, nous avons déterminé les volumes à vendre pour assurer la rentabilité de l’entreprise sur le long terme. Nous avons recruté un commercial supplémentaire et réorganisé la distribution en profondeur : sélection des clients performants, prospection de nouveaux clients grâce aux bases de données AOC Conseils remises à jour chaque année, mise en place des objectifs de vente par pays, offres promotionnelles adaptées aux pays et clients, planning de prospection commerciale (2 à 3 tournées par an par client). L’objectif est d’être proactif et de devenir un partenaire commercial dynamique et compétent pour l’ensemble des clients.
Ces efforts commerciaux n’ont été possibles qu’après la révision de l’ensemble des outils de communication : site internet, plaquette de présentation de la propriété, fiches techniques, tarifs par circuit de distribution, revue de presse et dossier de presse. En effet, nous nous appuyons sur la presse pour améliorer la visibilité de la marque : ces relations presse sont gérées par notre nouveau bureau AOC Studio qui assure également les prestations graphiques. Dès la première année, ce travail a permis de faire progresser les ventes la propriété de 200 k€, soit +10%. Nous prévoyons de retrouver une rentabilité et une trésorerie positive l’année prochaine, soit après 24 mois.
