Avis d'Expert de Corinne Richard-Saier : "En CHR, le vin est un métier de prescripteur"

pécialiste de la distribution de vins et cafés en CHR, la maison Richard rachète Inter Caves, le leader français des réseaux cavistes en partenariat, avec plus de 160 magasins ouverts ou en voie d’ouverture (CA : 34 M€). Nouvelle présidente d’Inter Caves, Corinne Richard-Saier, 48 ans, directeur associé en charge du développement de la maison Richard, nous explique ce rachat.

Quelles raisons vous ont amené à mettre un pied dans le réseau des cavistes ?
Corinne Richard-Saier: Il y a des similitudes dans nos métiers. La Maison Richard intervient depuis des années auprès d’un réseau de prescripteurs qui sont les restaurateurs. Nous distribuons par ce canal quelque 33 millions de cols par an, uniquement en CHR à Paris et en Ile de France. L’acquisition d’Inter Caves nous permet d’accéder à un autre réseau de prescripteurs qui sont les cavistes. C’est la même logique de valorisation du vin que nous allons développer dans un autre réseau. Et je crois en l’avenir durable des ventes de vin par des spécialistes, en l’occurrence les cavistes.

Quelles sont les tendances de la consommation du vin en CHR ?
C.R-S: La consommation de vin dans les cafés et restaurants fonctionne plutôt bien quand la sélection est pertinente. Le vin en CHR reste un métier de prescripteur, les consommateurs recherchent aujourd’hui les vins plaisir, il faut que les vins proposés à la carte répondent à cette nouvelle attente : des vins peu tanniques, sans trop d’acidité ni d’amertume avec une belle concentration en fruit. Quand on monte en gamme, on peut proposer des vins un peu plus complexes avec un petit élevage barrique sans que le boisé ne soit trop marqué.