Avis d'Expert : le vin surtout consommé hors-repas aux Etats-Unis

ne nouvelle étude auprès des consommateurs américains de vin contredit les affirmations de l’industrie viticole américaine qui soutient que le vin est la plupart du temps consommé en mangeant (voir le camembert ci-dessous). Cette enquête réalisée par Wine Opinions auprès de consommateurs réguliers de vin indique que seulement 41% des vins sont consommés au cours des repas, 59 % le sont en dehors des repas, du moins chez les plus gros consommateurs de vin. Les personnes interviewées affirment qu’un quart des vins qu’elles consomment est bu sans association avec de la nourriture, 14% est consommé lors de la préparation d’un repas et 19% à l’apéritif avec des snacks et amuse-gueules. Les proportions sont différentes en CHR où 58% des vins sont consommés durant le repas, 19% avant de démarrer le repas, 12% dans l’attente du repas au bar ou au lounge et 11% après le repas. Le vin représente 51% des boissons alcooliques consommées au bar ou lounge, la bière et les spiritueux comptant eux pour 20% chacun. L’enquête est basée sur 800 réponses sur un panel de 5 500 personnes, représentant le segment des consommateurs qui achètent et consomment le plus fréquemment du vin.
Selon une autre étude menée en 2010 par le Wine Market Council, 9% des consommateurs américains de vin boivent du vin tous les jours et 29% en consomment plusieurs fois par semaine. Cette étude confirme la baisse de consommation des vins les plus chers. Un nombre substantiel de gros consommateurs de vin continue à réduire ses achats de vin à plus de 30 $, et notamment les vins classiques comme les Cabernet Sauvignon de la Napa Valley et les Bordeaux. Certains consommateurs y reviennent, mais il y a une nette poussée des vins d’Oregon, de Washington d’Amérique du Sud, tout comme le Zinfandel, le Sauvignon Blanc et le Pinot Noir.