Australie : Un nouvel outil pour maîtriser les maturités

es chercheurs du CSIRO (Commonwealth Scientific and Industrial Research Organisation) ont découvert une nouvelle méthode pour mieux maîtriser la maturité des raisins. « Nous avons observé que l’application de certains régulateurs de croissance pouvait retarder la maturité des baies. Cette constatation est intéressante car cela permet d’allonger la période de vendanges pour éviter les engorgements en cave. Cette possibilité de retarder la maturation peut également être un avantage pour décaler des dates de vendanges quand les conditions climatiques ne sont pas favorables », explique Christopher Davies du département plantes du CSIRO. L’équipe de chercheurs d’Adelaïde qui conduit ces recherches, a mené des dégustations comparatives des vins issus de grappes traitées ou non et vérifié que le traitement n’entraine aucune modification significative des arômes des vins.
Autre avantage du traitement : une homogénéisation des maturités. « Les régulateurs de croissance peuvent également accroître très significativement le nombre de baies atteignant en même temps la maturité optimale », affirme Christopher Davies. « L’étude a également éclairé certains mécanismes, jusqu’ici inconnus, de la maturation des raisins et d’autres fruits comme les oranges, les cerises et les ananas ».

[ Source : Australian Journal of Grape and Wine Research ]