La Champagne utilise sa réserve individuelle

e vignoble champenois est jusqu’à la vendange 2011 dans la phase expérimentale de la « réserve individuelle » (appellée « volume complémentaire individuel » dans l’autre région d’expérimentation, Chablis). La vendange 2010 donne aux vignerons la possibilité d’utiliser cette réserve, puisque comme l’explique Daniel Etienne, récoltant à Cumières et administrateur du Syndicat général des vignerons « le botrytis a nécessité beaucoup de tri à la vendange, nous n’avons que 10 000 kilogrammes potentiels, alors que les compteurs à pollen indiquaient plutôt 13 000 à 14 000 » au printemps. Et comme le précise Jean-Pierre Vincent, chef de cave chez Nicolas Feuillatte, la réserve qualitative a permis de faire « un travail colossal de tri à la vigne, avec l’élimination de jusqu’à 40% de la récolte, ce qui nous semble augurer de vins très corrects dans les années à venir », de nombreux vignerons ayant choisi d’abaisser le rendement jusqu’à 9000 kg, qu’ils complèteront avec 1500 kg à prendre sur la réserve de 8000 kg actuellement disponible. Jean-Pierre Vincent ajoute que cette réserve va aussi aider les vignerons champenois à diminuer les intrants chimiques dans le vignoble, en permettant de mieux accepter les récoltes moins importantes. La médaille a cependant un revers selon lui, celle d’obliger dans le futur à mettre plus de vins vieux dans les assemblages, au risque de modifier la réputation de fraîcheur des bruts sans année.