Nouvelle-Zélande : 6,7 millions d'euros pour développer de nouveaux styles de Sauvignon blanc

e gouvernement néo-zélandais accorde une aide de 6,7 millions d’euros pour développer de nouveaux arômes de Sauvignon blanc. Le but est de créer de nouveaux styles de vin pour doper les exportations et préserver le leadership international des vins néo-zélandais dans le domaine du Sauvignon blanc. Ce cépage représente à lui seul 80% des exportations de vins de Nouvelle-Zélande. « L’idée est de créer toute une palette de styles de Sauvignon, afin de créer l’attraction et de stimuler la demande du marché », explique Roger Harker, le leader de ce programme de recherche. Les chercheurs du Plant and Food Research travailleront en étroite collaboration avec les universités d’Auckland et de Lincoln sur les impacts du terroir et tous les process d’élaboration du vin. L’objectif est également de fournir aux producteurs des outils de mesure sensorielle pour qu’ils puissent être plus précis dans leur itinéraire technique plutôt que de fonctionner au feeling. Une meilleure appréciation des composés thiols pourrait par exemple être précieuse, car toute variation même infime de la teneur en thiols modifie significativement le profil des vins. Les chercheurs s’attacheront également à préciser le style des vins en fonction des marchés et notamment du marché chinois : "Existe-t-il des composés qui sont plus attractifs pour le palais asiatique ?" Réponse d’ici 6 ans.

[ Source : www.nzherald.co.nz ]