Etude ISVV - O-I : le verre meilleur pour le vin que le plastique

’Institut des sciences de la vigne et du vin (ISVV) a révélé le 11 mai les résultats à mi-parcours (après 12 mois) d’une étude à l'initiative de l'ISVV, financée par le fabricant de bouteilles Owens-Illinois. Cette étude avait pour but de comparer l’influence sur le vin de sept contenants différents : bouteilles de 18,7 cl et 75 cl en verre, en PET (plastique alimentaire) mono-couche et multi-couches, et Bib de 3 litres. Ont été menées à intervalles réguliers des analyses des gaz contenus dans les bouteilles, des couleurs des vins et des analyses sensorielles par un panel de dégustateurs professionnels (spécialistes de l’oxydation et de la réduction) comme amateurs.

L’étude montre globalement une meilleure conservation des vins au fil du temps dans les bouteilles de verre, tant du point de vue des analyses chimiques (entrée d’O2, pertes en CO2 et en SO2), de la couleur des vins ou de la dégustation. Les résultats scientifiques semblent plus probants sur les vins blancs (oxydation marquée dans le plastique) que sur les vins rouges, tandis que la dégustation organisée lors de la présentation de l’étude pouvait sembler plus probante sur les vins rouges (meilleur volume du fruit dans la bouteille en verre)…Rendez-vous est fixé dans un an pour la restitution définitive des résultats. En attendant, les résultats de l'étude à douze mois sont disponibles en cliquant ici.