Cognac : Une réserve de gestion en gestation

es professionnels de Cognac planchent sur la mise en place d’une réserve de gestion pour permettre à la production de reconstituer ses stocks. Le dispositif prévu par l’interprofession offre la possibilité aux viticulteurs de produire 1 hl d’alcool pur par ha au-delà du rendement autorisé. Cette production serait destinée au vieillissement et ne pourrait être libérée pour moitié qu’en compte 4 (4 ans de vieillissement), l’autre moitié ne pouvant être mise sur le marché qu’en compte 6 (6 ans de vieillissement). Cette mesure doit permettre de faire face à une brusque demande du marché comme cela avait été le cas en 2007 et d’approvisionner le marché des vieilles eaux de vie sans flambée des cours. Les textes réglementaires encadrant cette mesure doivent maintenant être approuvés par toutes les instances administratives concernées (INAO, ODG Cognac, Ministère de l’Agriculture…). Les professionnels espèrent une mise en application à titre expérimental sur 2ans, dès les prochaines vendanges. La profession avait déjà mis en place en 2008 une réserve climatique de 5hl d’alcool pur par ha, permettant de réguler le marché en cas de diminution de la récolte du fait des aléas climatiques.