Dégustation : Alerte aux pignons de pin d’importation qui déforment le palais

lerte à tous les dégustateurs. Méfiez-vous des pignons de pin d’importation, qui ont un effet désastreux sur vos papilles gustatives. L’affaire n’est pas nouvelle puisque depuis des mois, les témoignages abondent sur les forums de discussion sur Internet : chacun décrit le même scénario : l’apparition d’un effroyable goût amer au fond le la langue qui survient dès qu’on avale quoi que ce soit. Ces symptômes surviennent généralement 48 h après la consommation de pignons de pin. Depuis le printemps, les centres anti-poison ont enregistré une centaine de plaintes sans pour autant que le produit ne soit retiré de la vente. Les investigations mettent cause les pignons d’origine chinoise ou du Pakistan. « Il s'agirait d'une variété qui n'est pas habituellement consommée, riche en acides gras qui pourraient stimuler excessivement les fibres nerveuses chargées de la détection de l'amertume », explique, Luc de Haro, toxicologue du centre anti-poison et de toxico-vigilance de Marseille. Si le produit est sans danger sur la santé, il est en revanche très handicapant pour les professionnels du vin amenés à déguster quotidiennement, puisqu’il déforme les perceptions gustatives, accentuant la perception de l’amertume. A éviter absolument pour conserver ses aptitudes à la dégustation.

[ Sources : Midi Libre- 60 millions de consommateurs ]