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es Californiens connaissaient le "Burgers and Burgundy" movement de Taylor's Automatic Refresher ou la scène du Cheval Blanc 1961 dans un gobelet en plastique dans Sideways... A la faveur de la crise, les fast food américains concurrencent la restauration de moyenne gamme en sophistiquant leur offre. Cela signifie, par exemple, proposer des boissons alcoolisées dans leurs menus.
Starbucks a donné le top départ en annonçant en juin que l'un de ses restaurants à Seattle devenait le 15th Avenue Coffee and Tea et proposait du vin à ses convives, dans un esprit de premiumisation de son offre de restauration sur place et à emporter. Début août, Burgerville, une chaine de fast food qui possède 39 restaurants entre USA et Canada, de Vancouver à Washington et Portland, a annoncé sa décision d' "inventer une nouvelle façon de dîner" en proposant du vin avec ses hamburgers. La chaîne Chipotle Mexican Grill, basée à Denver, propose depuis quelques semaines à ses clients de la margarita et de la bière. Dans ce cas précis, le vin n'est pas concerné, mais la tendance devrait être globalement favorable au vin : "si vous essayez de faire monter votre image pour vous imposer comme un fast food premium, le vin est LA boisson en phase avec votre stratégie", explique David Henkes, qui travaile pour Technomic, entreprise de recherche en marketing à Chicago.
