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²In Wines est une association de fournisseurs de la filitière viti-vinicole dont le but est de favoriser la recherche sur "l'impact de l'oxygène dans le vin" (pour relire notre dossier consacré à O²In Wines, cliquez ici).
La première conférence de l'association avait eu lieu à L'INRA de Montpellier en juin 2008, la seconde sera organisée par O2inWines™ le 9 janvier 2009 à Santiago, au Chili.
“L’objectif de la conférence est d’accélérer la connaissance des industriels sur l’influence qu’a l’oxygène sur la qualité du vin et de faire en sorte que cette compréhension s’appuie sur des données fiables puisque provenant d’un large groupe d’acteurs d’influence » indique le Dr. Olav Aagaard, directeur recherche international chez Nomacorc « Nous comptons utiliser les connaissances acquises pour apporter aux œnologues de meilleurs outils et de nouvelles perspectives d’optimisation de la production de vin ».
La conférence présentera les dernières innovations en matière de gestion de l'oxygène; elle sera organisée en deux sessions pour un total de 11 interventions de 30 minutes chacune, réparties en deux thèmes: mesurer l’oxygène et son impact sur le vin et gérer l’influence de l’oxygène sur le vin.
