Bulles : un rosé de Provence effervescent est à l'étude

a Provence, spécialiste incontestée du rosé, produit chaque année environ six millions de bouteilles de vin effervescent sous la dénomination vin mousseux de qualité. Le projet de faire de la reine du rosé une championne du rosé effervescent ne date pas d'hier, mais il a jusqu'ici été ajourné. Or “ aujourd'hui, il y a une vraie prise de conscience des vignerons et l'envie de s'engager. Mais il ne s'agit pas de faire un effervescent de plus mais de lui donner la typicité provençale avec la volonté à terme de revendiquer une AOC et de développer une offre intermédiaire entre crémant et champagne ”, explique Gilles Masson, directeur du Centre de Recherche et d’Expérimentation sur le Vin Rosé.
De fait, un projet est en cours pour donner naissance à un effervescent rosé de Provence, en font partie : le centre du rosé, pour la partie technique (avec cahier des charges de production incluant le suivi des cycles de pressurage, la définition d'un rendement
de pressurage, une affectation parcellaire et un séjour minimum sur lattes), la partie commercialisation et marketing est à l'étude sous l'impulsion de l'interprofession provençale tandis que la chambre d'agriculture du Var s'intéresse à la partie micro-économique du projet. 60 caves aspirant à produire cet effervescent se sont d'ores et déjà engagées à appliquer le cahier des charges du centre du rosé lors des prochaines vendanges.