To Viet To : le sommelier qui initie le Vietnam au vin

EA de droit public, formation en sommelerie, une vie active dans le vin qui l'a mené de Pologne en Angleterre, en passant par la côte d'Azur... To Viet To, ou To Viet est un sommelier Français d'origine vietnamienne. En filigrane de son experience internationale, une ambition demeure : celle d'ouvrir la gastronomie vietnamienne aux plaisirs du vin. Il mène en ce sens plusieurs projets, sur place et depuis l'Europe, comme en 2004, ce projet de promotion des vins du Languedoc-Roussillon, mis en place avec l'aide de Septimanie Export et l'association ADALY.
To Viet lance ouvre ce mois-ci sa Cave&Bistrot Chez To Viet, à Hanoi, autour d'une cuisine simple et authentique, dont les ingrédients viennent directement du marché tout proche.