France : La segmentation de l’offre vin fait à nouveau débat

a segmentation de l'offre de vins français était à l'ordre du jour du Conseil National de la viticulture qui s'est tenu la semaine dernière à Paris, sous la présidence du ministre de l'Agriculture. Dominique Bussereau a souligné la nécessité de redéfinir la segmentation de l'offre des vins français avec pour objectif une simplification pour répondre à la demande du marché. Si la démarche est unanimement reconnue nécessaire par les professionnels, le consensus est loin d'être acquis sur les différentes options possibles, notamment sur la segmentation du cœur de gamme. Les professionnels sont à peu près d'accord sur les deux segments extrêmes de l'offre française : les vins de rêve, fortement liés au terroir et encadrés par des règles de productions très strictes, et soumis à des contrôles draconiens, garantissant des vins d'exception. A l'opposé, la production de raisins pour usage industriel (vin de table, base pour vins mousseux, moûts concentrés, jus de raisin, brandy?) pourrait être libérée des contraintes actuelles de production (limitation de rendement notamment..) afin que la France regagne en compétitivité sur ces marchés. Le débat reste en revanche ouvert sur le ou les segments intermédiaires. Le ministre a créé la surprise en proposant pour ce cœur de gamme une dénomination unique, l'Indication d'Origine Contrôlée (IOC), qui pourrait regrouper vin de pays et vin AOC (hors vin de rêve) pour une offre de vins de plaisir, facile d'accès, bénéficiant d'une certaine liberté par rapport aux contraintes actuelles des vins d'appellation. Cette proposition a soulevé quelques réticences, notamment de la part de régions traditionnelles d'AOC comme la Bourgogne, visiblement peu disposée à se commettre avec les vins de pays. Le ministre a également relancé le projet d'un « vin de France » qui entrera dans la catégorie des vins de pays, et pourra être produit sur une zone géographique étendue, à l'échelle du territoire français, mais sera plus « encadré » que le « vin de pays des vignobles de France » que souhaitait lancer le négoce avec l'appui d'une partie de la production. L'idée d'un vin de pays des départements Sud de France, qui pourrait être étendu à d'autres régions, a également été proposée par les représentants du bassin Languedoc-Roussillon. Le Ministre a demandé aux Conseils de bassins de se réunir d'ici le 15 janvier pour se prononcer sur ces différentes propositions. La coordination de ces travaux sera assurée par le Conseil Vin de Viniflhor, en liaison avec l'INAO, qui se donne jusqu'à début février pour transmettre ses propositions finales au ministre. « Si on rate ce virage de la segmentation, on loupera la reconquête des marchés. Il nous faut arriver à un consensus. J'ose espérer que ce n'est pas le ministre qui tranchera à la place des professionnels », prévient Jérôme Despey, le président de la section viticulture de Viniflhor, qui depuis sa nomination à la tête de Viniflhor en juin dernier, a fait de la segmentation de l'offre son cheval de bataille.