Australie : la maturation des raisins sous influence hormonale

es chercheurs australiens viennent de mettre en évidence le rôle déterminant de certaines hormones au cours de la maturité des raisins. Les scientifiques se sont intéressés aux brassinostéroïdes, des hormones qui jouent un rôle crucial dans le développement des plantes. En suivant l'évolution des teneurs de cette hormone dans des baies de cabernet-sauvignon au moment de la maturation, ils ont observé que dès lors que la maturité démarrait, la teneur en castastérone (une brassinostéroïde naturelle) était multiplié par 13 dans les baies alors que deux autres hormones de la plante, auxine et acide gibbérellique restent à des niveaux identiques tout au long du développement des baies. Avant la véraison, les chercheurs ont répandu de faibles doses de brassinostéroïdes, de synthèse sur la pellicule de certaines baies. Ils en ont traité d'autres avec du brassinazole, un inhibiteur de la synthèse de brassinostéroïdes. Ces deux traitements ont été effectués avant le début de la maturation des baies. Les applications de brassinostéroïdes, ont eu pour effet d'accélérer la véraison alors que le brassicole l'a retardé. Dans certains climats froids, le recours aux brassinostéroïdes pourrait donc être envisagé pour obtenir plus rapidement la maturité. « La pulvérisation de brassinostéroïdes n'est pas envisageable car le produit est très coûteux », explique Davies, « mais des manipulations génétiques seraient possibles. Les brassinostéroïdes agissent comme un signal pour la plante, contrôlant l'expression d'un grand nombre de gènes. A la véraison par exemple, ils inhibent les gènes responsables de la photosynthèse dans les baies et sont un facteur déclenchant pour d'autres agissant sur la formation des arômes et des sucres et la transformation des parois cellulaires ». [Source : winesnadvines.com]