Chili : un consortium filière-universités pour développer l’innovation dans l’industrie du vin

e Chili vient de s'engager dans un ?nouveau modèle d'innovation pour l'industrie du vin? en mettant en place Vinnova, un consortium technologique soutenu par le ministère de l'Economie et qui associe l'organisme professionnel Viñas de Chile et deux universités. Vinnova a pour but de développer des programmes de recherches visant à renforcer la qualité et la personnalité des vins chiliens. ?Face à la Chine par exemple qui a un potentiel énorme et qui sera un possible concurrent, il est essentiel de faire des recherches, pour renforcer nos atouts comme le cépage carmenère et ne pas rester dans la simple imitation et la duplication de modèles étrangers?, souligne Sergio Lavanchy, recteur de l'université de Concepción, partie prenante de Vinnova. Le consortium a aussi pour mission d'augmenter la productivité et la compétitivité de la filière vin chilienne par des modes de production novateurs et durables. Les entreprises vitivinicoles établiront elles-mêmes leurs demandes de recherches qui seront ensuite réalisées par des équipes de l'Université de Concepción et l'université catholique du Chili. Plusieurs projets de recherches sont déjà établis dans divers domaines tels que les arômes du sauvignon blanc, la couleur, l'astringence et la stabilité des vins rouges, l'impact des levures commerciales sur les caractéristiques organoleptiques des vins, les mycotoxines ou encore les préférences des consommateurs.