Nouvelle-Zélande : Vaste programme de recherche sur le cépage Sauvignon

n vaste programme de recherche sur les arômes du Sauvignon de Nouvelle-Zélande va être lancé par des chercheurs de l'Université de Auckland. « L'objectif est d'aboutir à des résultats concrets permettant aux winemakers d'améliorer la qualité des vins, de conserver un style de vin régulier d'une année sur l'autre et d'avoir des arômes plus durables », a précisé le Professeur Richard Gardner, un des membres de l'équipe de recherche. Les résultats de ces études devraient déboucher sur de nouvelles technologies pour l'analyse des arômes dans les moûts, des recommandations pour la conduite du vignoble, le traitement des jus, le stockage des vins et de nouvelles souches de levures. Les recherches visent aussi à définir les molécules chimiques responsables des arômes du Sauvignon de Nouvelle-Zélande afin de comprendre ce qui fait leur typicité et de pouvoir développer de nouveaux styles de vins adaptés aux différents marchés. [Source : stuff.co.nz ]