Oenotourisme : L’Imaginarium, un espace dédié aux vins effervescents a ouvert à Nuits Saint Georges !

uvert le 28 Avril 2006, l'Imaginarium est un espace dédié au vins effervescents du Monde. Pourquoi la Bourgogne et pas la Champagne ?
La Maison BOISSET a voulu rendre hommage à Louis BOUILLOT, nuiton et inventeur du Crémant de Bourgogne. Passionné de vin, c'est Louis Bouillot qui a créé à Nuits Saint-Georges en 1877 un produit mousseux élaboré comme les Champagnes, l'ancêtre du Crémant de Bourgogne. Presque 100 ans plus tard, l'appellation Crémant de Bourgogne était reconnue en 1975 par l'INAO.

L'Imaginarium est un site oenotouristique qui combine le subtil mariage entre convivialité, qualité de l'accueil et innovations technologiques sur le thème du vin effervescent. La visite enchaîne espaces interactifs, projections de films, espace sensoriel, dégustation, et boutique? et des espaces réservés aux enfants. Une approche divertissante à faire en famille. L'Imaginarium, la magie des bulles est une réalisation de la Maison Boisset, entourée de partenaires industriels. Les vins effervescents représentent aujourd'hui la troisième activité de Boisset après les vins tranquilles et les spiritueux, soit 6,5 % du chiffre d'affaires avec une hausse en 2005 de 4,5 %. L'activité vins effervescents du groupe représente 7,7 millions de cols dont les 2/3 en méthode traditionnelle, le reste en fermentations naturelle en cuve et ancestrale. Des vins en provenance de Bourgogne mais aussi de Loire, de Savoie, de Limoux.

Sur le site de production à Nuits-Saint-Georges, une nouvelle cuverie entièrement dédiée aux vins effervescents a été inaugurée avec la vendange 2004 pour la partie vinification (d'une capacité de 15.000 hl pour les seuls crémants de Bourgogne), et en 2005 pour toute la partie production. L'élaboration des vins effervescents est complexe. Outre le vieillissement sur latte et le dosage, propre aux bulles, la différence essentielle, vient de la construction de la cuvée. Contrairement à la rigidité imposée aux vins tranquilles, la relative souplesse des bulles au cœur du terroir permet une infinité d'assemblages, et révèle le talent de l'élaborateur.