Languedoc : Domaine de la Colombette augmente sa capacité de production de vins à faible teneur en alcool.

ionnier de la réflexion et de la technologie pour les vins allégés en alcool, François et Vincent Pugibet (Domaine de la Colombette à Béziers) inaugureront ce 12 mai, une nouvelle unité de « correction du taux alcoolique des vins ». Quatre années d’expérimentations en collaboration avec les sociétés SOVIMAT (Maraussan) et VELO (Italie) ont permis de concevoir ce procédé très innovant. Celui-ci allie l’osmose inverse à la distillation par « stripping ». Il permet d’extraire uniquement l’alcool dans le plus grand respect du vin. « Face à l’augmentation régulière du taux d’alcool des vins (+ 1%vol tous les 10 ans) et face aux politiques restrictives, il est temps de réagir ! » rappelle Vincent Pugibet. « Tout en réduisant le taux d’alcool, ce nouveau matériel permet d’augmenter la qualité. Face aux vins « bodybuildés », il faut affirmer notre culture méditerranéenne en proposant des vins fins, désaltérants et diététiques, symbole du « french paradoxe ». A l’instar de la Cuvée « Plume » (9% d’alcool), produite par la Colombette, les vins allégés en alcool sont susceptibles de séduire de nouveaux consommateurs.