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'Ecole des vins de Bourgogne, créée à Beaune par l'interprofession en 1974, a un nouveau directeur depuis le 2 janvier 2006.Jean-Charles Servant, ancien Directeur de la communication du B.I.V.B., succède à Damien Delattre, pour développer les activités de formation et de promotion auprès du grand public comme des professionnels (cavistes, sommeliers, écoles hôtelière?).
œnologue, formé au Lycée viticole de Beaune et à l'Université de Dijon, Jean‑Charles Servant a accompli une grande partie de sa carrière professionnelle au sein de l'interprofession bourguignonne qu'il a intégré en 1982. D'abord Responsable de la promotion, il a ensuite pris les fonctions de Directeur de la communication. Passionné par les vins de Bourgogne, la pédagogie et les relations publiques, il est le co-auteur avec Sylvain Pitiot d'un ouvrage intitulé « Les vins de Bourgogne » actualisé régulièrement et qui fait référence dans le monde du vin.
