Tarragone : Congrès international sur les arômes indésirables dans les vins

arragone accueillera du 23 au 25 novembre prochain une conférence internationale sur les mauvais goûts dans le vin et les autres boissons comme la bière, l'eau ou le café. La contamination des moûts, responsable de déviations aromatiques, est un sujet qui préoccupe l'industrie du vin. Le TCA (2,4,6 tricloroanisol), à l'origine du goût de bouchon, tout comme d'autres molécules comme le guayacol dont la présence dans les vins génère de mauvais goûts, sont aussi des sujets de réflexion qui seront abordés au cours de cette conférence, soutenue par l' Europe.