Dégustation

L'altitude a-t-elle un impact sur le vieillissement des vins ?

ne expérience originale a été menée à l'instigation de Val Thorens, la plus haute station d'Europe, (2 300 mètres) et Saint Martin de Belleville (1 500 mètres) pour vérifier l'impact de l'altitude sur le vieillissement des vins. Des vins de grand prestige, venant de 9 régions viticoles françaises, conservés en altitude entre 6 mois et 18 ans, ont été comparés à leurs homologues, qui venaient directement des caves de leur Château d'origine. La dégustation, réunissant une dizaine de journalistes vinicoles, a été présidée par Michel Bettane. Selon les organisateurs, l'expérience a permis de confirmer les enseignements tirés il y a un an, lors d'une première dégustation : De façon générale, les vins stockés en altitude, notamment les rouges, se sont révélés plus denses, longs purs et harmonieux avec des arômes plus élégants et un fruit plus épanoui. Selon les dégustateurs, la montagne réussit aussi aux Champagnes, avec des bulles plus effervescentes et fines, et des arômes plus aériens et nuancés.