Technique

Une nouvelle invention pour évaluer la maturité du raisin

es chercheurs dans le Languedoc viennent d'inventer un capteur qui permet d'évaluer l'état qualitatif du raisin sans le presser. Deux prototypes ont été développés : "la pince" permettant d'analyser le raisin au laboratoire et "le tromblon" permettant de contrôler la maturité dans le vignoble ou à la réception des vendanges. Le Centre de machinisme agricole du génie rural, des eaux et forêts (CEMAGREF) de Montpellier travaille sur ce projet depuis 2001 en collaboration avec l'Association de coordination technique agricole (ACTA) et l'Institut technique de la vigne et du vin (ITV). Selon Jean-Michel Desseigne, chef de projet de recherche à l'ITV, les appareils ont été conçus pour offrir une alternative plus rapide et plus objective que les techniques existantes. A travers un spectre photométrique, ils arrivent à prédire le taux de sucre, d'acidité ou de polyphénols du raisin quels que soient le cépage ou l'origine de production.